Japanmesser Schärfen

Produktbeschreibung

Sie sind stolzer Besitzer eines japanischen Messers? Dann müssen Sie das Messer auch von Zeit zu Zeit natürlich auch schärfen. Das Buch “Japanmesser schärfen” vom Verlag Wieland ist dafür eine ultimative Anleitung.

Die Schritt-für-Schritt Anleitungen werden mit vielen Fotos und Grafiken unterstützt, die am Arbeitsplatz eines japanischen Meisterkochs enstanden sind. Darüberhinaus erhalten Sie eine fundierte Schleifmittel- und Stahlkunde.

Mit weiteren Praxis-Tipps zur Pflege, Reperatur und fachgerechten Anwendungen der Messer von Dr. Rudolf Dick können Sie die maximale Leistung aus Ihren Messern herausholen.

Inhaltsverzeichnis Japanmesser schärfen

1. Über den Autor
2. Danksagung
3. Vorwort
4. Ein bisschen Theorie
5. Was Schärfe eigentlich ist
6. Klingengeometrie
7. Wasserschärfsteine
8. Synthetische japanische Wassersteine
9. Körnung
10. Japanische Natursteine
11. Die richtige Behandlung der Steine
12. Sonstige Schärfmittel
13. Nützliches Zubehör
14. Schärfen in der Praxis
15. Unterschiede zu europäischen Messern
16. Die zehn Regeln des Schärfens
17. Einseitiges Gemüsemesser usuba
18. Einseitiges Hackmesser deba
19. Beidseitige Kochmesser santoku und gyuto
20. Japanisches Brotmesser
21. Klappmesser higonokami
22. Outdoor-Messer
23. Reperatur einer beschädigten Klinge
24. So schonen Sie ihre Japanmesser
25. Stahlkunde
26. Geschichte und Geschichten
27. Index
28. Glossar
29. Quellenverzeichnis
30. Bezugsquellen

Buchtitel:	Japanmesser schärfen
Artikelnummer	0139327145
ISBN	9783938711552
Verlag	Wieland
Autor:	Rudolf Dick
Auflage:	1. Auflage, 2011
Seitenzahl:	120 Seiten
Umschlag:	Hardcover